Merengue en polvo

En repostería profesional, uno de los mayores retos es preparar un buttercream que mantenga su forma incluso en climas cálidos. Muchas recetas tradicionales pueden perder consistencia cuando la temperatura sube, lo que afecta la decoración de tortas y cupcakes. Una de las soluciones más utilizadas por reposteros profesionales es preparar buttercream tipo americano utilizando merengue…